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淺談燕麥制米設(shè)備的生產(chǎn)過程
日期:2022-01-12 13:50:58 點(diǎn)擊:次
現(xiàn)代人越來越多的追求科學(xué)膳食,科學(xué)膳食中特別強(qiáng)調(diào)了雜糧、粗糧和粗細(xì)搭配的食物對人體的健康是非常有益的,雜糧、粗糧的飲食搭配成為了一種新的飲食時(shí)尚,燕麥米就是其中之一,而燕麥制米設(shè)備就是生產(chǎn)燕麥米的設(shè)備,為人們的日常飲食提供了保障。
燕麥米是以裸燕麥或皮燕麥(脫殼)為原料,經(jīng)清洗、碾磨、滅酶等工序加工的全粒狀產(chǎn)品。目前市場上燕麥米種類多樣,滅酶與否導(dǎo)致產(chǎn)品貨架期差異很大,產(chǎn)品的風(fēng)味也千差萬別。加工一般分為三種,整粒型生燕麥米、破皮型半熟燕麥米及切斷型全熟強(qiáng)化燕麥米。
燕麥制米設(shè)備通過打磨去除燕麥籽粒表面的絨毛和適量的麩皮,去皮率約為3%-5%。要求嚴(yán)格控制進(jìn)料速度和碾米時(shí)間,碾米時(shí)間過短,達(dá)不到去皮率要求,保留較多的種皮,易導(dǎo)致燕麥米口感粗糙;碾米時(shí)間過長,損失較多的種皮和營養(yǎng)物質(zhì),產(chǎn)品中碎米粒增加,影響產(chǎn)品品質(zhì)。
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